| Codice |
Titolo |
Durata |
1°
Anno |
2°
Anno |
| 17P07 |
Aspetti igienico sanitari e tossinfezioni alimentari |
8 |
|
X |
| 17P08 |
Composizione
e struttura del menù |
8 |
X |
|
| 17P09 |
Dietetica e principi nutrizionali |
16 |
|
X |
| 17P12 |
Gli
alimenti e la loro conservazione |
16 |
X |
|
| 17P15 |
Le caratteristiche di pesci, molluschi,
crostacei e rane |
8 |
|
X |
| 17P16 |
Le
caratteristiche e i tagli di diversi tipi di carni |
8 |
X |
|
| 17P17 |
Le
preparazioni base della cucina |
8 |
X |
|
| 17P22 |
Merceologia degli alimenti e delle bevande |
8 |
X |
|
| 17P24 |
Servizi particolari davanti al cliente |
8 |
|
X |
| 17P27 |
Sicurezza in cucina e sistema HACCP |
16 |
X |
|
| 17P28 |
Sistemi e tecniche di cottura |
8 |
|
X |
| 17P30 |
Terminologia francese in cucina |
16 |
|
X |
| Totale
Ore |
64 |
64 |
| Codice |
Titolo |
Durata |
1°
Anno |
2°
Anno |
| 17P07 |
Aspetti igienico sanitari e tossinfezioni alimentari |
8 |
|
X |
| 17P08 |
Composizione
e struttura del menù |
8 |
X |
|
| 17P09 |
Dietetica e principi nutrizionali |
16 |
|
X |
| 17P12 |
Gli
alimenti e la loro conservazione |
16 |
X |
|
| 17P15 |
Le caratteristiche di pesci, molluschi,
crostacei e rane |
8 |
|
X |
| 17P16 |
Le
caratteristiche e i tagli di diversi tipi di carni |
8 |
X |
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| 17P17 |
Le
preparazioni base della cucina |
8 |
X |
|
| 17P22 |
Merceologia
degli alimenti e delle bevande |
8 |
X |
|
| 17P24 |
Servizi particolari davanti al cliente |
8 |
|
X |
| 17P27 |
Sicurezza in cucina e sistema HACCP |
16 |
X |
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| 17P28 |
Sistemi e tecniche di cottura |
8 |
|
X |
| 17P30 |
Terminologia francese in cucina |
16 |
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X |
| Totale
Ore |
64 |
64 |
